Im Alter von neun Jahren begann er das Gitarrenspiel mit der sogenannten „ Requinto“ und erlernte autodidaktisch die Bass-Gitarre, das Schlagzeug und das Klavierspiel. Sebastián Cabezas befasste sich mit der traditionellen ecuadorianischen Musik wie dem Passillo, Albazo, Yaravi, Bomba etc.

Nach dem Abitur besuchte er das „Konservatorium Franz Liszt“ in Quito. Gleichzeitig studierte Cabezas Tontechnik in dem „Institut für bildende Kunst Quito“ . Zu seinen Lehrern an der Klassischen Gitarre gehörten in dieser Zeit Ricardo Aguiar Fernández (Kuba) und Raúl Escobar (Ecuador).

Sebastián Cabezas setzte 2012 seine musikalische Ausbildung in Deutschland an der „Musikakademie der Stadt Kassel Louis Spohr“ bei Wolfgang Lendle und Michael Tröster fort. Als Nebenfach studierte Cabezas Komposition bei F. Gerhardt. Erfolgreich absolvierte Cabezas 2017 seinen „Bachelor of Music“ im Studiengang „Instrumental-/Gesangspädagogik“ mit dem Hauptfach Gitarre.